のどぐろご飯・お吸い物
ちょっと贅沢。のどぐろご飯はいかが？
干物を使えば簡単です。
材料（4人分）
のどぐろご飯の材料
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| 水 | 3.3カップ |
| 出汁昆布 | 10cm程度 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| のどぐろ開き | 1枚（200ｇ前後、22～23cm位のもの） |
| 大根 | 輪切りで5cm位（入れなくてもよい） |
| みつば |
のどぐろのお吸い物の材料
| 水 | 4カップ（1人分１カップ弱） |
|---|---|
| 出汁昆布 | 10cm程度 |
| 塩・醤油・とうふ・みつば | （1カップは200cc） |
作り方
のどぐろご飯
（1）米をといで水をきり水に30分以上浸しておく。
（2）大根厚さ5cmほどをせん切りにする。
（3）出汁昆布10cmほどを、はさみでせん切りにしておく。
（4）厚手鍋（炊飯器）に米、水、酒、醤油、切っておいた大根・出汁昆布を入れ、最後に冷凍のままの「のどぐろ開き」をのせて火にかける。
（5）炊き上がったら、のどぐろを取り出し、身をほぐして混ぜ込む。
（6）茶碗にもり、さっと茹でたみつばを散らして出来上がりです。
のどぐろのお吸い物の作り方
（1）水に出汁昆布と出汁パックに入れた骨を火にかけ、弱火にかける。
（2）煮立つ直前に出汁昆布を取り出し、汁がにごらないように15分程度煮る。（途中でアクをとりのぞく）
（3）最後にとうふを入れ、温まったらみつばを散らして出来上がり。
お客様からこんな声をいただきました。
鯛めしならぬ、のどぐろめしを作ったのですが、
やはり脂が乗っているので、とっても美味しかったです。
実もほぐして入れました。
こってり気味だったけど、義父も味わって食べてくれました。
他に特別メニューを用意もしなかったけど、のどぐろのご飯が、
しっかりとメインを主張していました。(笑)
（松江市 永野朝子さま）
