（1）チンゲンサイを下茹でする。
（2）レモンは輪切りに切っておく。
（3）鍋にワインと水を入れ、強火にかける。
（4）（3）の鍋に干笹カレイを並べ、中火で約10分煮る。
（5）煮あがる直前にミニトマトを入れ、皮がむけたら取り出す。
（6）茹でておいたチンゲンサイを温める程度に火を通す。
（7）煮あがった干笹カレイを皿に盛り、 熱いうちに輪切りのレモンを魚の上にのせる。
（8）チンゲンサイ、ミニトマトを添えて出来上がり。