さっぱりとマリネはいかが？

（1）トマトは皮をむき、横薄切りにする。
（2）レモン、酢、胡椒を合わせてマリネ液を作っておく。
（3）たまねぎは薄切りにして水にさらし、マリネ液につけておく。
（4）干笹カレイを食べやすい大きさ（4つ位）に切り、170度の温度できつね色になるまで、からりと揚げる。（2度揚げにするとよりよい）
（5）揚げたての魚をマリネ液に漬ける。
（6）召し上がる直前に薄切りトマトをあしらい、上にパセリなどを飾る。