カレイをカリッと揚げて、野菜をたっぷり！！干物で簡単中華です。

(1)野菜を千切りにして強火で炒める。
(2)揚げ油を１７０℃に熱し、干物のカレイを冷凍のまま入れ、きつね色に色つくまで揚げておく。（少し冷ましておく）
(3)炒めた野菜に酒、スープ（中華スープ）、醤油を入れ、沸騰して野菜をお好みの硬さまで煮る。（私は、しゃきしゃき固めが好きです）
(4)揚げておいたカレイを再度180度くらいで揚げる。（2度揚げすると、カリッと揚がります）
(5)(3)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
(6)(4)のカレイにとろみのついた野菜をかける。

干物カレイに塩味がついていますので、野菜あんは、薄味に仕上げます。